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鈴木こうじ店

おみその歴史　

（味噌のルーツ）日本人が食べている味噌は中国大陸から朝鮮半島を経由して伝わってきたという説に対して、縄文人の生活跡にどんぐりで作った「縄文味噌」と呼べるような食品があり、日本古来の物であるという説があります。遠く離れた日本と中国で、同じような物を食べていたかも知れません。

（味噌は戦いの源）鎌倉時代になると、味噌汁が作られるようになり、武士の食事は玄米ご飯に味噌汁と魚の干物という献立でした。これが日本人の食事の基本となる一汁一菜です。玄米でカロリーを、干物からカルシウムとたんぱく質をとり、味噌汁で栄養を補給するという食べ方は、栄養の知識がなかったころの人が考えてすばらしい知恵です。戦国時代の武将である武田信玄や伊達政宗は味噌作りに力をいれ、軍用に活用し、兵士の健康を守りました。

（貴族の食べ物）奈良、平安時代には味噌は主に貴族の口にしか入らない高級品でした。このころ味噌は乾いた納豆のような、携帯に適したものでした。

（貴族の食べ物）奈良、平安時代には味噌は主に貴族の口にしか入らない高級品でした。このころ味噌は乾いた納豆のような、携帯に適したものでした。